Recettes - Risotto aux cèpes... et plus

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :
chez BOCAVRAC :

150g de riz arborio

20g de cèpes séchés

200g de quartiers d'artichauts

5 tomates séchées

50g d'olives "tanche"

ail semoule

gros sel

poivre noir

huile d'olive

chez le primeur :
 - 1 oignon

Matériel :
 - une grosse casserole !

Tout d'abord, réhydratez les cèpes dans un litre d'eau tiède pendant 20 minutes.
Egouttez les cèpes, mais surtout GARDEZ L'EAU où ils ont regonflé !

Faites revenir le riz, l'oignon émincé et l'ail dans un un peu d'huile d'olive à feu fort.
Une fois le riz coloré, rajoutez l'eau de réhydratation des cèpes, avec un peu de gros sel.

Ajoutez au fur et à mesure :
- les olives tanche (qui vont gonfler et retrouver une texture fondante)
- les tomates séchées coupées en lamelles
- les quartiers d'artichauts
Laissez réduire puis baissez le feu.
Un peu avant absorption complète, ajoutez les cèpes. Poivrez.